Le pâtisson : Cucurbita Pepo Famille des cucurbitacées

                                       Source : adeve.over-blog.com


Un peu d’histoire

Pour la petite histoire, c'est Christophe Colomb qui fût le premier à rapporter en Europe ces courges consommées depuis 10 000 ans par les indiens d'Amérique Centrale. Acclimatée dans nos jardins botaniques, leur culture se développera dans les zones tempérées de l'hémisphère Nord à partir du 16ème siècle.

Culture

Il  faut l’exposer en plein soleil. Il peut se cultiver dans toutes les régions même les plus chaudes. Il est encombrant, de 1 à 1,25  mètres de diamètre, le fruit est blanc, aplati et très original. Il faut le récolter vers mai - juin. 

Recette de soupe

Ingrédients 

600 gr de pâtisson

50 centilitres d’eau + une cuillère à café bien remplie de bouillon de poulet en poudre (ou 50 cl de bouillon de poulet)

Une cuillère à café rasée de piment d ’espelette

2 petits palets de chèvre doux (40 gr)

Une fine tranche de bacon fumé par personne

Préparation : 20 min

Couper le pâtisson en petits morceaux, ôter les graines et enlever la peau. Mettre tous les ingrédients sauf le bacon dans une casserole. Porter à ébullition puis compter 20 min de cuisson à feu moyen. Mixer l’ensemble et répartir dans les assiettes à soupe. Ajouter une tranche de bacon fumé coupée en lamelles sur le dessus de chaque assiette.

Tarte de pâtisson

Ingrédients (6 à 8 personnes) 

250 gr de farine complète
1 yaourt nature
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de graines de sésame
500 gr environ de pâtisson râpé
3 œufs
150 ml de lait
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de sel
2-3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de farine
100 gr de fromage râpé
100 gr de fromage de chèvre coupé en petits dés
Sel et poivre

Préparation

Mélanger la farine, le sel et les graines de sésames. Faire un puits dans la farine et y verser le yaourt, l’huile d’olive et un peu d’eau. Travailler la pâte et former une boule (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur du papier cuisson et la disposer dans un grand moule à tarte (8 personnes). La piquer avec une fourchette. Dans un saladier  mélanger les oeufs, le lait et la farine. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et verser sur la pâte. Mettre au four préchauffé à 200C° pendant 35 min environ.