Le chou rave : Brassica Oferacea Famille des crucifères

                                     Source : www.maisonbrico.com

 

Un peu d’histoire

Cueillis par les hommes de l’âge de pierre au Néolithique le long des côtes de l’Atlantique et de la méditerranée, les choux ont été domestiqués et mis en culture il y a plus de 7000ans. A partir de leurs zones de répartition naturelles, ils ont conquis toute l’Europe. Les chinois les domestiquèrent à la même époque. En revanche, dans l’ancienne Égypte, comme en Asie mineure , les choux ne faisait pas partie des espèces cultivées .Ils n’existaient pas non plus en Amérique ni en Océanie.

Culture

De fin mars à début juin, semer directement en place 2 à 4 graines dans des poquets espacés de 50cm sur des rangs distants de 60 à 70cm, à exposition ensoleillée , dans un sol enrichi de fumier bien mûr. Recouvrir les grains de 5 à 10m de terre et arroser, si nécessaire, jusqu’à la levée qui demande une semaine environ. Dès la levée, il faut rapidement intervenir en cas d’attaque d’altise par un traitement à la roténone et recommencer aussi souvent qu’il sera nécessaire, au moins jusqu’à ce que les pieds aient 4 ou 5.

Recette de soupe

Ingrédients (pour 6 personnes)

600g de chou-rave
400g de pommes de terre
750 ml de bouillon de légumes
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
ciboulette
sel et poivre

Préparation (30minutes)

Glace au chou rave

Ingrédients

300 grammes de litchis frais pelés et dénoyautés.

100 grammes de sucre en poudre.

100 grammes d’eau.

2 c à s. d’eau de rose.

1 blanc d’œuf.

Préparation 

Préparer un sirop épais avec 100 grammes d’eau et 100 grammes de sucre puis laisser refroidir légèrement. Mixer les litchis, les mélanger avec le sirop refroidi, l’eau de rose et l’œuf battu.

Mettre en sorbet le tout. Ceci est près en 15 minute. Et hop ! C’est prêt à manger.